Restauracja Złoty Groń

Szef kuchni Dawid Klimaniec kreuje kuchnię, w której lokalne, sezonowe produkty łączą się z mistrzowską techniką. Jego filozofia „z pola na stół” to hołd dla natury i najwyższej jakości składników, które trafiają na talerz w pełni zachowując smak i charakter regionu.

Współautor książek „Kucharze Nasza Historia” oraz „Wino i Kuchnia”, Dawid zdobywał doświadczenie w renomowanych restauracjach w Polsce i za granicą. Jego kulinarne osiągnięcia obejmują m.in. gwiazdkę Michelin, obecność w prestiżowym rankingu World’s 50 Best Restaurants, a w 2026 roku jego zespół został uhonorowany 2 czapkami w Żółtym Przewodniku Gault & Millau, potwierdzając najwyższy standard kuchni Restauracji Złoty Groń. 

Dawid jest także pasjonatem łowiectwa i życia w harmonii z naturą. W jego kuchni każdy produkt traktowany jest z szacunkiem i dbałością, co sprawia, że każde danie jest zarówno autentyczne, jak i pełne finezji. Pod jego przewodnictwem nasza restauracja oferuje niepowtarzalne doświadczenie kulinarne, w którym tradycja spotyka się z elegancją i perfekcją smaku.

Za sukcesem Restauracji Złoty Groń stoi zgrany zespół pasjonatów – kucharzy, cukierników, sommelierów i obsługi – którzy z dbałością o każdy detal tworzą wyjątkowe doświadczenie. Łączą ciekawość świata i inspiracje z podróży z głębokim przywiązaniem do regionu, jego tradycji i produktów. Ta harmonia widać w każdym talerzu, kieliszku wina i geście gościnności.

W naszym barze powstają historie. Nie ma tu miejsca na banał – jest za to starannie wyselekcjonowany świat smaków. Znajdziesz tu niszowe alkohole z różnych zakątków globu, autorskie koktajle tworzone przez naszych barmanów oraz selekcję trunków przygotowaną z myślą o najbardziej wymagających koneserach.

To przestrzeń odkrywania – smaków, aromatów i opowieści, które nierzadko prowadzą aż do najwyższego punktu na Ziemi. W kieliszku spotykają się podróże, pasja i doświadczenia, które tworzą bar z własną historią.

Karta win w Złotym Groniu to selekcja aż 141 wyselekcjonowanych butelek z najlepszych winnic świata – harmonijne połączenie klasyki i nowoczesnej enologii. W miejscu, gdzie kuchnia spotyka się ze sztuką, wino staje się jej naturalnym dopełnieniem.

To znacznie więcej niż zbiór etykiet – to efekt pasji, podróży i niezliczonych degustacji. Kolekcja, która jest hołdem dla tradycji, a jednocześnie zaproszeniem do odkrywania mniej znanych szczepów i apelacji, ukazujących pełnię różnorodności terroir. Bogaty wybór win na kieliszki pozwala doświadczać tej różnorodności w wyjątkowo przystępnej formie.

Nasza karta została pomyślana jako przedłużenie autorskiej kuchni – wino subtelnie podkreśla smak dań, tworząc spójną i wyrafinowaną całość. Nasz zespół z przyjemnością poprowadzi Państwa przez tę podróż, dobierając idealne kompozycje.

Wyjątkowym elementem jest Winiarski Trójkąt – podróż przez trójstyk Polski, Słowacji i Czech. To celebracja nowoczesnego winiarstwa Europy Środkowej, w tym win naturalnych, biodynamicznych i ekologicznych, które w najczystszy sposób oddają charakter ziemi i pracy winiarza.

Dania z ognia to jedno z najbardziej zmysłowych doświadczeń kulinarnych – żar i dym wydobywają z najwyższej jakości składników ich pełnię smaku, tworząc wyraziste i eleganckie kompozycje.

Szczególne miejsce zajmuje dojrzewająca wołowina – starannie selekcjonowane elementy, takie jak antrykot czy rostbef, zyskują kruchość i głębię aromatu. Dopełniają je autorskie kompozycje przypraw i marynat, inspirowane m.in. wyrazistymi mieszankami w stylu argentyńskim.

Precyzja grillowania i dbałość o detal tworzą spójną całość – od subtelnych nut ziół po głębokie, dymne akcenty. To spotkanie ognia i elegancji, które zamienia posiłek w wyjątkowe doświadczenie.

Wnętrza restauracji otwierają się na panoramę Beskidów, gdzie światło gór staje się naturalnym tłem kulinarnego doświadczenia. Elegancka, stonowana przestrzeń, wzbogacona detalami inspirowanymi góralskim rzemiosłem, łączy nowoczesny komfort z autentycznym charakterem miejsca.

Centralnym punktem jest otwarta kuchnia – przestrzeń skupionego rzemiosła, w której na oczach gości powstają dopracowane kompozycje. To tu smak spotyka się z atmosferą, tworząc doświadczenie pełne harmonii.