Menu degustacyjne
Menu degustacyjne
menu
320 zł
AMUSEBOUCHE
Pączki z kukurydzianego ciasta z domową kaszanką, wędzony pstrąg na zimno w bukowym dymie z gospodarstwa rybackiego Wylęgarnia Pstrąga z Wisły, karmelizowana kiszona kapusta
PRZYSTAWKA
Tatar z polędwicy wołowej emulsja grzybowa, piklowane sezonowe grzyby, kawior z śledzia, maślane grzanki
PIECZYWO
Żytnie na zakwasie, pszenne i solone masło
ZUPA
Kwaśnica, majerankowe ziemniaki, chrupiący ziemniak, glazurowane żeberko, sezonowe grzyby
DANIA GŁÓWNE
Sandacz z koperkiem sos rakowy, skorzonera, puree z chorizo
Szaszłyk jagnięcy z grillowaną papryką owczy jogurt, podpłomyk z colesławem z czarnej rzepy z polską czarną truflą
DESER
Krem kawowy, pieczona biała czekolada, karmelizowane orzechy, lody słony karmel
Petit fours:
pralina z śliwowicą malinowa galaretka
Menu | 320 pln
Selekcja win | 100 pln
Pairing bezalkoholowy | 80 pln
Przystawki
Tatar wołowy
Tatar z polędwicy wołowej, emulsja grzybowa, piklowane sezonowe grzyby, cebula, kawior z śledzia, maślane grzanki
79 zł
Pączki
Pączki z domową kaszanką, wędzony pstrąg na zimno w bukowym dymie z gospodarstwa rybackiego Wylęgarnia Pstrąga z Wisły, karmelizowana kiszona kapusta
44 zł
Rekomendujemy Wino:
2023 gnarly head wines „ 1924 limited edition double gold buttery” chardonnay
Różówy śledź matias
Sałatka z pieczonych ziemniaków, piklowana szalotka, szczypiorek, jabłko, koper
59 zł
Rekomendujemy Wino:
2023 weingut schloss vollrads riesling trocken
Parfait z indyczej wątróbki
Cebulowa marmolada z pomarańczą, drobiowa galaretka, maślane pieczywo
49 zł
Rekomendujemy Wino:
2021 tenuta viglione „marpione” primitivo riserva
Zupy
Bulion z pstrąga
Bulion z pstrąga, lane ciasto, wędzony pstrąg, koperek, kawior z pstrąga
54 zł
Kwaśnica
Kwaśnica, majerankowe ziemniaki, chrupiący ziemniak, glazurowane żeberko, sezonowe grzyby
49 zł
Zupa z bryndzy
Zupa z bryndzy, szarpana wieprzowina, piklowana czerwona kapusta, szczypior
49 zł
Krem z podgrzybka
Krem z podgrzybka, kruche ciasto, polski parmezan, pietruszka, prażona cebula, smażone na tymiankowym maśle grzyby pioppino
49 zł
Dania główne
Polik wołowy
Polik wołowy, brukiew, karmelizowany pasternak, szpinak, kopytka, sos bordolaise
115 zł
Rekomendujemy Wino:
2021 château la grâce fonrazade „ persevero”
Szaszłyk jagnięcy
Szaszłyk jagnięcy z grillowaną papryką, owczy jogurt, podpłomyk z coleslawem z czarnej rzepy z polską czarną truflą
89 zł
Rekomendujemy Wino:
2020 peter lehmann „ the barossan” shiraz
Pierogi
Pierogi z karmelizowaną kiszoną kapustą i pieczonymi ziemniakami w macierzance, piklowana cebula, ciemny sos, leśne grzyby
69 zł
Rekomendujemy Wino:
2024 la spinetta langhe nebbiolo
Supreme z kurczaka
Supreme z kurczaka z truflami i pistacją, grillowana kapusta z kwaśną śmietaną, koperkowe puree z pieczonych ziemniaków
89 zł
Rekomendujemy Wino:
2022 weingut muster. gamlitz klassik weiβburgunder
Grillowana rzymska sałata
Grillowana rzymska sałata, puree z pieczonych ziemniaków, sos miso
39 zł
Rekomendujemy Wino:
2023 de morgenzon chenin blanc
Sandacz z koperkiem
Sandacz z koperkiem, sos rakowy, skorzonera, puree z chorizo
89 zł
Rekomendujemy Wino:
2022 daniel etienne defaix chablis vieilles vignes
Konfitowany boczek z jabłkowej wieprzowiny
Konfitowany boczek z jabłkowej wieprzowiny, kalafior, kaszanka, polenta, ciemny sos
79 zł
Rekomendujemy Wino:
2021 tenuta viglione „ marpione” primitivo riserva
Biodro jagnięce
Biodro jagnięce, brokuł bimi, risotto słonecznikowe
106 zł
Rekomendujemy Wino:
Chateau des Alouettes Rouge
Kopytka
Kopytka, ragout wołowe, Polski parmezan, piklowany burak
39 zł
Rekomendujemy Wino:
2022 jean – michel dupré „grand cras” vieilles vignes, gamay
Dania z grilla
Polędwica
Stek z polędwicy wołowej, sałaty z sosem verde
100 g
60 zł
Antrykot
Stek z sezonowanego antrykotu wołowego, sałaty z sosem verde
100 g
56 zł
Rostbef
Stek z sezonowanego rostbefu wołowego, sałaty z sosem verde
100 g
46 zł
T-Bone
Stek z sezonowanego rostbefu i polędwicy wołowej z kością, sałaty z sosem verde
100 g
44 zł
Kurczak Kukurydziany
Pierś z kurczaka kukurydzianego w glazurze teryiaki, sałaty z sosem verde
32 zł
Bakłażan
Faszerowany bakłażan bryndzą, pomidorami i czosnkiem, sałaty z sosem verde
32 zł
Pstrąg
Pstrąg, glazura, ziołowa kruszonka, emulsja koperkowa
52 zł
Dodatki
- Puree z pieczonych ziemniaków z konfitowanym czosnkiem 16
- Grillowane warzywa 26
- Truflowe frytki 18
- Mix sałat z sosem verde 18
- Sos demi glace 20
- Sos pieprzowy 22
Desery
Sernik
Leśne owoce, maślany biszkopt
36 zł
Rekomendujemy Wino:
2024 luigi bosca „ la linda” sweet viognier
Miodownik
Krem kawowy, pieczona biała czekolada, karmelizowane orzechy, lody słony karmel
32 zł
Rekomendujemy Wino:
Nv domaine de coyeux muscat beaumes de venise solera
Dla dzieci
Rosół
Bulion z młodego kurczaka kukurydzianego z lanymi kluskami
18 zł
Kurczak
Polędwiczki z kurczaka z wolnego wybiegu w maślanej panierce, cienkie frytki, słupki marchewki z syropem klonowym i cytryną
32 zł
Kopytka
Brązowe masło, kwaśna śmietana, owoce, syrop klonowy, trzcinowy cukier
23 zł
Lody
Lody śmietankowe z słonym karmelem
17 zł
Napoje zimne
Aqua Carpatica niskozmineralizowana
Niegazowana
750 ml
25 zł
300 ml
15 zł
Pepsi, 7up, Mirinda, Schweppes, Pepsi Max
200
14 zł
Soki owocowe
Pomarańcz, jabłko, porzeczka
300 ml
14 zł
Soki świeżo wyciskane
Pomarańcz, grapefruit
300 ml
25 zł
Lemoniada
Cytrynowa, malinowa, czarny bez, beregamotka, jeżyna
1000 ml
55 zł
300 ml
21 zł
Naturalne herbaty mrożone Tea Forte
400 ml
28 zł
Cherry Cola Fentimans
275 ml
28 zł
Rose Lemonade
200 ml
22 zł
Light Tonic Water
200 ml
22 zł
Pink Rhubarb Tonic Water
200 ml
22 zł
Pink Grapefruit Tonic Water
200 ml
22 zł
Kawa mrożona
250 ml
21 zł
Yuzu Tonic Water
200 ml
22 zł
Napoje gorące
Espresso
400 ml
10 zł
Espresso doppio
400 ml
14 zł
Kawa Americano
Americano
400 ml
14 zł
Kawa Flat White
White coffee
400 ml
16 zł
Cappucino
400 ml
15 zł
Caffe Latte Macchiato
400 ml
18 zł
Irish coffee
Kawa, Jameson, bita śmietana
400 ml
37 zł
Herbata
400 ml
14 zł
Autorskie Herbaty
Herbata Wyprawa
Herbata czarna, miód, cynamon, goździki, pomarańcza, cytryna
160 ml
22 zł
Herbata Natura
Herbata zielona, syrop z pokrzywy i kwiatu bzu, limonka, suszone jabłko
160 ml
22 zł
Herbata Księżycowa
Herbata jaśminowa, konfitura brusznica z marakują, miód, cynamon, cytryna
160 ml
23 zł
Herbata Radość
Herbata miętowa, syrop z pokrzywy i kwiatu bzu, sok z limonki, cynamon, pomarańcza, limonka
160 ml
21 zł
Piwo
SVIJANY MAZ 11 alk 4,8 %
pełne i lekko goryczkowe, tradycyjnie warzone od 1988 roku
300ml
18 zł
500 ml
20 zł
Raciborskie radler 0%
500 ml
18 zł
Svijany bezalkoholwy
500 ml
22 zł
Svijany Rytir 12 alk. 5,2%
Wyrazny smak i chmielowy zapach. Łaczy w sobie kilka rodzajow słodu, co sprawia, ze posiada oryginalny kolor lekkich lagerów
500 ml
22 zł
Svijany Knize 13 alk. 5,6%
Klasyczne, pełne. Przedstawiciel Svijanskich lekkich lagerów
500 ml
22 zł
Lager cieszyński 0%
Klasyczne z umiarkowaną goryczką
500 ml
22 zł
Pszeniczne Cieszyńskie
Orzeźwiające, niefiltrowane, lekko słodowe
500 ml
26 zł
Lager cieszyński
Klasyczne z umiarkowaną goryczką
500 ml
24 zł
Double lpa Cieszyn
Esencjonalne, z intensywną goryczką
500 ml
33 zł
Piwo Pilsner
Jasne, pełne, orzeźwiające piwo. Nawiązuje do XIX-wiecznych tradycji piwowarskich regionu
300ml
16 zł
500 ml
18 zł
Browar Cieszyn alk 4,8%
Koktaje
z rzemieślniczymi składnikami
James Spritz
Irish whiskey, czerowne wino, syrop tymiankowy, woda gaz, skórka z pomarańczy
34 zł
Karmellino
Gin infuzowany pieprzem i skórką grapefruita, prosseco, słony karmel
32 zł
Margarita Wędzona
Tequila, cointreau, ananas, limonka, sól wędzona
44 zł
Aronia
Torfowa whisky, aronia, vermouth, powidła śliwkowe
49 zł
Dzika róża
Białe wino, syrop różany, lemoniada różana, kawior
34 zł
Forest
Gin, syrop, herbata, limonka, trawa cytrynowa, białko
44 zł
Żurawina
Bourbon, aperol, żurawina, orzechy włoskie
38 zł
Moktaje
Mohito 0%
Limonka, mięta, syrop cukrowy, cukier trzcinowy
29 zł
Negroni 0%
Gin 0%, vermouth 0%, aperitif 0%, pomarańcze
42 zł
Virgin 0%
Gin 0%, zielona herbata, hibiscus, limonka, białko
43 zł
Aperol Sprtiz 0%
Aperol 0%, wino musujące 0%, pomarańcze
32 zł
Whisky Sour 0%
Whisky 0%, cytryna, cukier, białko
39 zł
Hugo 0%
Wino musujące 0%, czarny bez, mięta, limonka
38 zł
Gin
Polish Forest Gin 42,7%
Aromat: świeży, leśny, delikatnie cytrusowy
40 ml
29 zł
Jonston Gin - Spring Blossom 40%, Jonston Distillery
Wiosenna edycja 2024, jałowiec, kolendra, cynamon, kardamon, gałka muszkatałowa, lukrecja, irys
40 ml
26 zł
Sycylian Red Orange 46%, Legacy Distillery Polska
Kompozycja jałowca, ziół, cytrusów, kwiatów, czerwonej pomarańczy
40 ml
29 zł
Old Tom Gin - Cask Finished 40%, Jonston Distillery
Bogaty smak, słomkowy kolor, nuty słodyczy
40 ml
29 zł
Bobby's Schiedam Dry Gin
Aromat: dzika róża, trawa cytrynowa, anyż, goździki
40 ml
32 zł
Bareksten Botanical Gin 46%
Aromat: lawenda, rumianek, cynamon, kardamon, gałka muszkatałowa
40 ml
33 zł
Himbrimi Winterbird London Dry Gin 40%
Aromat: jagody jałowca, cytrusy, tymianek
40 ml
33 zł
Hendrick's Scotland Gin 41,4%
Aromat: bogaty I pełny z nutami cytrusów, róży, ogórka, jałowca, kolendry, kwiatów
40 ml
36 zł
Damrak Virgin 0%, Amsterdam
Aromat: pomarańczy
40 ml
14 zł
Rum / Cachaca
Legendario Ron Anejo 9' 40%
Aromat: rodzynki, tytoń, pomarańcza.
40 ml
28 zł
Produkowany od 1946 roku w Hawanie, dojrzewający 9 lat w dębowych beczkach po whisky. Smak: dąb, czekolada, wanilia, toffi
Don Papa Philipines 40%
Aromat: owoce kandyzowane, świeże mandarynki, miód, toffi, cynamon.
40 ml
36 zł
Pochodzący z wyspy Negros na Filipinach, destylowany 7 lat w dębowych beczkach po amerykańskim burbonie. Smak: morela, rodzynki, wanilia
Ron Zacapa Centenario 23', 40%
Aromat: cytrusy, wanilia, morele, kakao, czekolada, migdały.
40 ml
32 zł
Wytwarzany od 1976r. przez rodzinę Botran w Gwatemalii
RUM 46%
Aromat: wanilii, karmelu, tropikalnych owoców
40 ml
26 zł
Legacy Distillery
Whisky / Whiskey / Bourbon
Legacy Whiskey 6 yo Single Malt 43%
Leżakowana w beczkach po Bourbonie oraz w 20% beczkach first fili Sherry
40 ml
35 zł
Legacy Distillery Polska
Glen Breton 15YO, Battle of the Glen 43%
Aromat: jęczmień, miód, suszone jabłko
40 ml
58 zł
Kanada
Glenfiddich 15 YO, 40%
Aromat: wy raźnenuty sherry, miód, karmel, mlecznaczekolada, wanilia, suszoneśliwkiiwiśnie, cynamo
40 ml
49 zł
Speyside
Ardbeg 10 YO, 46%
Aromat: torfowy dym, słodkie owoce, wanilia, toffi, morska bryza, ślad trawy cytrynowej
40 ml
49 zł
Argyll, lslay
Sequoia Single Malt BIO 42%
Aromat: owocowo-słodowy, jabłka, gruszki, brzoskwinie, wanilia, miód, świeżo upieczony chleb
Distillerie Du Vercors, Francja
Maker's Mark Bourbon, 45% Loretto,
Aromat: miód, wanilia, sucha skórka pomarańczowa, suszone daktyle, rodzynki, mleczna czekolada
40 ml
28 zł
Kentucky
Chivas Regal 12 YO, 40%
Aromat: kremu waniliowego, toffi, croissanta, jabłka, konfitury cytrynowej, ślady kopru w/oskiego, siana
40 ml
22 zł
Chivas Regal 12 YO, 40%
Tokinoka Black Japan Whisky 50%
Aromat: słodkie pieczywo, miód, wanilia, karmel, pieczone jabłka, śliwki, morele
40 ml
54 zł
Eigashima, Akashi
Koniak
Martell X.O. 40%
Aromat: czarny pieprz, piernik, orzechy włoskie, suszone figi, pieczone jabłka, drzewo sandałowe
40 ml
125 zł
Martell V.S. Fine cognac 40%
Aromat: owocowy, waniliowy, karmelowy, polnych kwiatów, suchych ziół
40 ml
38 zł
Tequila
Lala Tequila Reposado 40%
40 ml
33 zł
Aromat: agawa, wanilia, dąb
Lala Tequila Blanco 38%
40 ml
33 zł
Aromat: miód, wanilia, cukier
Likiery i nalewki
Jagermeister 35%
Ziołowy likier składający się z 56 naturalnych składni
40 ml
20 zł
Grand Marnier Cordon Rouge 40%
Koniak, gorzkie pomarańcze z Karaibów Citrusbigaradia
40 ml
31 zł
Aperitif / Wermut
Dolin Dry Vermouth 17,5%
100 ml
24 zł
Dolin Rouge Vermouth 16%
100 ml
22 zł
Dolin Blanc Vermouth 16%
100 ml
22 zł
Zarezerwuj pobyt
w miejscu inspirowanym naturą
Poznaj korzyści z rezerwacji bezpośredniej na stronie www